Piemontese Mengambil

Keju "Toma Piemontese", keju diproduksi secara eksklusif dengan susu sapi, telah asal-usul yang tarikh kembali ke zaman romawi, tetapi hanya di dokumen satu tahun ribu memetik yang mengenal pasti ia tepat, muncul terutama dalam "pastus" diedarkan kepada orang miskin atau pekerja bawahan, untuk mengesahkan hipotesis penggunaannya, sekurang-kurangnya di awal periode, itu ciri-ciri bekerja kelas; sebenarnya, ia seolah-olah untuk pergi untuk lebih sangat pedas keju dipanggil "keju miskin". Pengeluaran keju berkait rapat dengan Piedmont Alpine kawasan dan khususnya kepada margari yang dieksploitasi gunung padang rumput pada musim panas dan kemudian turun ke lembah lantai atau di kosong di musim sejuk. Fundamental dalam menentukan organolepsis ciri-ciri produk adalah alam dan adat keadaan di memproses diturunkan selama berabad-abad. Itu "Toma Piemontese" keju datang dalam dua jenis: lemak (lembut) dihasilkan dengan susu dan semi-lemak (semi-keras) dihasilkan dengan sebahagiannya susu skim.