Sangiorgini zijn droge koekjes van gemiddelde grootte, met een karakteristieke gebogen vorm die herinnert aan het profiel van een berg. De traditionele ingrediënten zijn: maïsmeel, suiker, boter, eieren, natuurlijke smaken, bakpoeder, sultana ' s. Momenteel bestaat de neiging boter te vervangen door plantaardige margarine. De Sangiorgini van Piossasco waren al aanwezig in de tweede helft van de negentiende eeuw. Het koekje, het resultaat van een recept van slechte keuken, werd verheven tot de waardigheid van de statige tafels door de fijne smaak van de moeder van mevrouw Adele Boneschi Valvassori. Tussen de jaren '40 en' 50 keerde het terug naar de populaire smaak, dankzij de vakkundige handen van een bakker-banketbakker die de smaak en geur verbeterde. In de jaren van de economische bloei en sterke immigratie, de voorbereiding van deze cookies voortgezet voornamelijk op het familieniveau.
