Top of the World
một trong những sản phẩm đặc trưng nhất của vùng Vesuvius là cà chua bi Serbia "có ren", còn được gọi là spongilli hoặc piénnoli ("con lắc") do thói quen treo chúng trên tường hoặc trần nhà, tập trung thành cụm (schiocche) và buộc bằng dây gai. Chúng là những quả cà chua nhỏ hình quả anh đào (20-25 gam), được phân biệt với cà chua Pachino nổi tiếng hiện nay bởi sự hiện diện của hai rãnh bên (gọi là rãnh) bắt đầu từ cuống và tạo thành hình vuông, và một điểm, một "ren" ở cuối. Vỏ dày và bền, cùi chắc và đặc, ít nước trái cây, được làm khô dưới ánh nắng mặt trời chiếu trên đất khô cằn của núi lửa. Chúng được gieo vào tháng 3-tháng 4 và chín từ tháng 7 đến tháng 8, nhưng quy trình bảo tồn cổ xưa yêu cầu chúng phải được thu hoạch cả chùm vào đầu mùa hè để bảo quản, treo trong phòng có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, cho đến mùa đông hoặc thậm chí là mùa đông. mùa xuân sau. Vì vậy, trong nhiều tháng, các món cá, pizza và mì ống theo truyền thống của người Campania có thể được thêm gia vị với món "pummarola" cực kỳ ngon.Chúng luôn là món ăn nhanh vào giữa buổi sáng của những người nông dân trên cánh đồng: một quả cà chua "đập dập" trên bánh mì, một ít dầu, muối và húng quế. Trong nhà bếp, chúng được sử dụng để nấu ăn nhanh: ví dụ như bún với nghêu hoặc cá all'acquapazza.Cà chua bi Piennolo del Vesuvio được đánh giá cao trên thị trường cả ở dạng tươi và ở dạng bảo quản điển hình "al Piennolo", hoặc thậm chí được bảo quản trong thủy tinh, theo một công thức gia đình cổ xưa của khu vực, được gọi là "Pacchetella". Khu vực sản xuất và bảo tồn điển hình của cà chua Piennolo trùng với lãnh thổ của Vườn quốc gia Vesuvius.Cà chua rất giàu Vitamin A và C, những chất có tác dụng chống ung thư đã được biết đến từ lâu, trong các muối khoáng như Canxi, Phốt pho và Kali, cần thiết cho hoạt động bình thường của tim và cơ, và Lycopene, chất mà nó tác động trong cơ thể một hành động chống oxy hóa, kích thích sản xuất các enzym ngăn chặn hoạt động gây ung thư của các gốc tự do.Nó là một trong những sản phẩm tiêu biểu và cổ xưa nhất của nền nông nghiệp Campania, đến nỗi nó thậm chí còn được thể hiện trong cảnh truyền thống về cảnh Chúa giáng sinh nổi tiếng của người Neapolitan.
