Pecorino di Pienza ardi-esne pasteurizatuarekin, txakiarekin, gatzarekin eta hartzipen laktikoekin egindako gazta gogorra da. Pienza eremuko nekazaritzako elikagaien produktua da, Siena eremuan, tradizional gisa aitortzen den pecorino di Pienza da gutxienez 90 egunez haritz upeletan ondua, Toscanako Eskualdeko (Arsia) zerrendan adierazten den moduan.