Det første indtryk er fortidens landlige boliger. Det er der ikke noget af. Palmenti er et kompleks af "huler", som ifølge nylige undersøgelser, der er udført og offentliggjort af en af vores medborgere, professor Vincenzo D'Angelo, stammer fra første halvdel af det 19. århundrede. Hvad angår etymologien, er der flere hypoteser om, hvorfra udtrykket stammer: nogle forskere hævder, at det stammer fra det vulgærlatinske paumentum, for det klassiske pavimentum, der betegner gulvet i det rum, hvor druerne blev presset eller malet; andre fra pavire (slåning), deraf det at slå eller presse, eller fra palmes, vinranke. Andre igen hævder, at udtrykket stammer fra palamentum, navnet på en skovlmølle og dens mekanisme. At lemmaet palménto har en syditaliensk oprindelse og brug, fremgår tydeligt af resultaterne af forskellige dialektordbøger.Palmento er en genstand, der repræsenterer en enestående præstation inden for landdistriktsarkitektur, en frugt af Pietragallese-vinbønderne, som er enestående i Basilicata og måske i Europa på grund af den måde, hvorpå de er grupperet sammen. En fortryllende landskabstilgang, der skyldes en samling af artefakter, som er i perfekt harmoni med den territoriale kontekst. Det var her, indtil slutningen af 1960'erne, at druerne blev presset og mosten gæret. Selv i dag fremstiller nogle familier (om end kun få) stadig vin i "palmenti", idet de har sørget for at bevare strukturen og de kar, der er gravet ud af tufsten, og dermed holde liv i historien, kulturen og mindet om landbrugscivilisationen. Palmenti er resultatet af det elementære princip om økonomisk byggeri, hvor man anvender de materialer, der er til rådighed inden for de snævre rammer, som omgivelserne giver mulighed for at bygge. De druer, der blev høstet fra de omkringliggende vinmarker og transporteret af æsler i vogne, blev hældt i det mindre, højere kar og presset på bare fødder. Mosten faldt gennem et hul ned i tanken nedenunder, hvor druerne også blev samlet. Over åbningen til palmento var der en slids, så den for mennesker dødelige kuldioxid, der blev dannet efter presningen, kunne slippe ud under gæringen. Efter femten til tyve dages gæring blev vinen, der blev tappet og anbragt i 35-liters fade, anbragt i håndlavede træfade, som blev anbragt i de ligeledes karakteristiske grotter (Rutt) i den gamle bymidte, hvoraf de fleste ligger i Via Mancosa, et område med nordlig eksponering.
