Pijemonteška miješana prženica

Premalo je definirati miješano prženo jelo kao drugo jelo jer oni koji ga odaberu teško da će moći jesti nešto drugo. Rođena kao siromašno jelo da se ne troše iznutrice i klaonički otpad, danas miješano prženje uključuje te manje plemenite dijelove, ali i povrće i slastice.Jelo je za važne prigode, za blagdane, a prije svega za pripremu u hladnom razdoblju, dakle u jesen i zimu.Postoji mnogo restorana u kojima ga možete probati, ali mi bismo preporučili restoran Porto di Savonana središnjem trgu Piazza Vittorio Veneto.Od 1893. poslužuje tipična regionalna jela i odličan pijemontski Gran Fritto Misto. Ali pazite, jelo je samo uz rezervaciju, pa morate prvo nazvati.Današnji recept uključuje dugačak niz sastojaka, točnije 15 (9 slanih, 5 slatkih i 2 priloga): obično se u njemu nalaze goveđa jetrica i pluća, mozak, slatki kruh i žitarice, svinjski i teleći odrezak, kobasice, griz, griz od čokolade, jabuka. tijesto, amaretto, pržena mrkva, čokoladni bigno i zeleni umak.Razni dijelovi se prije prženja umaču u jaje i prezle. Izuzetak su jabuka, amaretto i mrkva koje se prže u tijestu.