Pikantiškos sardelės (Rosa marina): Kalabrijos ikrai

Sardella piquante (Rosa marina), dar vadinama Kalabrijos ikrais, neturtingųjų ikrais arba nudicella, yra tipiškas Kalabrijos produktas Krotonės provincijoje, aukštos Jonijos Cosentino ir žemos Jonijos Cosentino, pagamintas iš labai mažo ir (arba) vidutinio dydžio Bianchetti padažo ir raudonųjų karštųjų pipirų, sumaltų į miltelius. Kiti ingredientai yra druska ir aromatai (laukinės pankolio sėklos). Daugiau ieškoma po yra kuojos rosamarine nes, dėka natūralios spalvos šių žuvų, tai žvejybos metu šiek tiek rožinė ir saldesnis skonis kai virti, palyginti su komercinės versijos remiantis ančiuviais, kad atrodo visiškai balta. Reikėtų nurodyti, kad Kalabrijoje "rosamarina " tuo pačiu metu nurodo žuvis ir produktas jau dirbo kaip padažas.