Arreta: Elixeko plater tipikoa, Pesarako probintzia, engainatuta egon liteke. Zer da, beraz, berezia, esan duzu, saltsa pasta freskoa batean? Beno, hasteko 'jarri abruzzese du,' na historia Fresko, artisautza eta trebezia. Erdi Arotik aurrera, hain zuzen ere, ur ehotzeko gari errotak presentzia izan duenik, Ibai Fino Duten Ppara eta Teramo artean isurtzen zehar. Irina eta ura lurraldeko ekonomiarekin hain lotuta zeuden, non bertatik egindako pasta prototipoari Molinara deitu zitzaion eta zuriz prestatu zen baratxuri, olio eta piperrarekin. Honi dagokionez, gogoratu behar dugu a) haragia luxuzko produktua zela; B) europan tomatea ere ez zen iritsi (Eta Denbora luzea behar izan genuen Italiarrek sukaldean erabiltzeko konfiantza izan baino lehen).
Eta hemen izenaren iruzur da: Miller, lehengaien eraldaketa prozesuan funtsezko figura bat, harrigarriro ez du zerikusirik berarekin. Mogneaia "jetzetik" dator, eta esnekien errapetik ore hari lodi luzeak ateratzeko erabiltzen den keinua da, besterik ez den maniobra bat (trebezia eta indar fisikoa behar dira), esnekien errapearen" korapilatua" gogora ekartzen duena. Horiek dira pasta alla mugnaia jatorria eta etimologia: nola eboluzionatu du gaur egun? Gari biguna eta arrautza pasta freskoa da, tamaina luzea eta gutxienez 1 zentimetro lodi. Eliziar gozagarri tipikoa da txahal eta txerri kopeta piperrak, tipula eta azenarioak sorta batean oinarritzen da, eta horri gehitu tomate pure eta berenjena da. Azkenik, pikoreskoa eta abruzzoren baso saihestezina.
