Piperade અથવા Piperrada

Piperade (Gascon અને આમ ફ્રેન્ચ) અથવા Piperrada (બાસ્ક છે અને આમ સ્પેનિશ) માંથી, પાઇપર (મરી Gascon અને બાસ્ક) છે એક લાક્ષણિક બાસ્ક વાનગી તૈયાર સાથે ડુંગળી, લીલા મરી, અને ટમેટાં sautéd અને સ્વાદવાળી સાથે લાલ Espelette મરી.આ રંગો સાંયોગિક પ્રતિબિંબ ના રંગો બાસ્ક ધ્વજ (લાલ, લીલો અને સફેદ).તે હોઈ શકે છે તરીકે સેવા આપી એક મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા એક બાજુ વાનગી. લાક્ષણિક ઉમેરાઓ સમાવેશ થાય ઇંડા, લસણ અથવા માંસ જેમ કે હેમ.