Piperade atau Piperrada

Piperade (Gascon dan itu perancis) atau Piperrada (Basque dan itu bahasa sepanyol), dari piper (pepper dalam Gascon dan di Basque) biasa Basque hidangan bersedia dengan bawang, paprika hijau, dan tomato sautéd dan penuh dengan rasa merah Espelette lada.Warna secara kebetulan mencerminkan warna Basque bendera (merah, hijau dan putih).Ia boleh disampaikan sebagai hidangan utama atau sebagai ulam. Tipikal penambahan termasuk telur, bawang putih atau daging seperti ham.