Piperade hoặc Piperrada

Piperade (Gascon và do đó pháp) hoặc Piperrada (Thắp và do đó tây ban nha), từ piper (pepper ở Gascon và Thắp) là một điển hình Thắp món ăn chuẩn bị hành, ớt xanh và cà chua sautéd và hương vị với đỏ Espelette hạt tiêu.Màu sắc tình cờ phản ánh màu sắc của Thắp cờ (màu đỏ, màu xanh lá cây và trắng).Nó có thể được phục vụ như một món chính hoặc như một món ăn. Điển hình bổ sung bao gồm trứng, tỏi hoặc thịt như ham.