Pipindune, ägg och paprika Abruzzo

Vem gillar inte lite färg på tallriken? Från provinsen Pescara, precis från Collecorvino där en dedikerad festival hålls varje år, anländer pipindune och ove. Unik sommarrätt, det är stekt paprika och slagna ägg, en triumf av rött, grönt och gult. Inte riktigt lätt men utsökt, denna maträtt var den typiska bondefrukosten, den som gjordes mitt på morgonen för att ta en paus från jobbet på fälten: idag är det huvudpersonen i picknick och resor ut ur staden, särskilt om den används som fyllning för smörgåsar.