Pipindune, œufs et poivrons des Abruzzes

Qui n'aime pas un peu de couleur dans son assiette ? De la province de Pescara, plus précisément de Collecorvino où se déroule chaque année un festival dédié, come pipindune e ove. Un plat d'été unique, ce sont des poivrons frits et des œufs battus, un triomphe de rouge, vert et jaune. Pas vraiment léger mais délicieux, ce plat était le petit-déjeuner paysan typique, pris en milieu de matinée pour faire une pause dans les travaux des champs : aujourd'hui, il est la vedette des pique-niques et des sorties en ville, surtout lorsqu'il est utilisé comme garniture pour les sandwichs.