Indikacija D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" odnosi se na različite vrste pahuljice vrste Oryza sativa L. dobijene kroz obrada sirov pirinač ili rizu "cijeli žitarica", "prefinjena" i "parboiled"riža. Rižu od Baraggia Biellese i Vercellese odlikuje otpor da se kuvanje, superiorni dosljednost i skroman stickiness karakteristike povezani između ostalih stvari niže prinosi i više vegetativnom ciklusa u poređenju sa onima nađenim u drugim područjima. Gajenje riže u odijeljenih oblasti Baraggia je našao na početku xvi vek i također je našao u notarial dela godine 1606 u općini Salussola. Kasnije puta, specifičnosti riže je opisao za oko 50 godina u "Giornale di Risicoltura", objavio bivši Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, što često prijavio tehničke naučnih članci da motivišem neobična obilježja proizvoda i oblasti baraggia. Isto institut, 1931, stekao u centru baraggia je pirinač farmu koristeći ga kao Istraživački Centar u cilju savršeno specifičnosti proizvodnju baraggia područje. Čak i Nacionalna Risi, u časopisu "Il Riso", u nekoliko članci naglasio čudno kvalitet karakteristike riže proizveden u ovoj oblasti. Proizvodnju područje je karakterističan u stvari od teškoća spremali tla zbog posebno clay-obojenih struktura koja je takođe odlučuje promijenio potapanje uslovima, pored klime okarakterisan prilično kul ljetni mjeseci kao i često termalni inversions omiljeni od strane ulaska vjetrovi da siđe sa planina. Štaviše, prisustvo od hladne vode u području, koje se nalazi u podnožju Alpe, čini ovo područje prvi biti neodoljiv od planinski potoci.
