Bickiolani su blago začinjeni kolačići, slični kolačima, koji se proizvode uz pomoć artisanalnih metoda peciva. Sastojci koje su koristili su: mekan pšenice brašno, krompir skrob, šećer, puter, cijeli jaja i žumance, začini, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, korijandera, dušo i sol. Neke slastice dodaju i čokoladu. Mogu se naći i mirisni sa limunom. Oni proizvode sve ... anno.Ai dvije vrste brašna dodaju se šećer, začini, omekšani maslac na sobnoj temperaturi, med, sol i jaja. Radi dobro dok ne dobiješ glatko i homogeno tijesto. Onda neka stoji na hladnom mjestu za oko 6 sati. Na foliji, trakice za 10 cm su formirani i spusti u rernu pre zagrijan za 180°C, za 10 minuta.prema nekim , recept od Bicciolani datira 1809 po Karlu Provenzale, poslastičar od Vercelli, prema drugima, keks bi se pojavio u Vercelli, tokom okupacije od Austrijanaca u ratu za nezavisnost.
