Senos kilmės receptas: pasakojama, kad makaronai gimė viduramžiais iš ūkininkų ir vienuolių turimų ingredientų. Atrodo, kad pisarei buvo siūlomi piligrimams iš visos Europos, keliaujantiems Via Franchigena keliu. Be to, viena iš hipotezių apie pavadinimo kilmę yra ta, kad jis kilęs iš ispaniško žodžio "pisar", reiškiančio sutraiškyti, t. y. išgauti tipišką centrinį įdubimą, puikiai tinkantį padažui surinkti. Laikui bėgant į pisarei buvo pridėta pupelių ir lašinių, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Taip jie ruošiami ir šiandien.
