O rețetă cu origini străvechi: povestea spune că formatul de paste s-a născut în Evul Mediu cu ingredientele pe care le aveau la dispoziție fermierii și călugării. De fapt, se pare că pisarei erau oferite pelerinilor din toată Europa care treceau pe Via Franchigena. De asemenea, o ipoteză referitoare la originea numelui ar fi că acesta ar deriva din spaniolul "pisar", care înseamnă a zdrobi, gestul de a crea o scobitură centrală tipică, perfectă pentru colectarea sosului. Cu timpul, în pisarei au fost adăugate fasole și slănină pentru a face mâncarea și mai hrănitoare. Și așa se prepară și astăzi.
