Pisterzo figos son un dos principais produtos típicos da provincia de Latina que son consumidos particularmente no verán e produciu precisamente na cidade de Pisterzo. Cun opaco de cor verde, polpa carnosa e con unha moi delicioso sabor certamente pisterzo figos son un dos produtos típicos que non debe faltar nas mesas de pontine veráns. Pisterzo figos teñen sempre representou unha pequena parte da economía do país, de feito, xunto co cultivo de aceite e a gandería era a única fonte de subsistencia das familias da pequena pontine aldea. Cada habitante tiña, e algúns seguen a ter, o seu propio tarxeta de figos para come-los celos, na casa, cos amigos e familiares. Pisterzo figos, especialmente, antes de que as dúas guerras mundiais foron recollidos polas mulleres da aldea, que foi para o campo coas súas cestas de vimbio e despois revenda-los en países veciños, especialmente en Priverno. Esta actividade foi para moitas familias a única fonte de subsistencia e moitos deles viu a baixa rendibilidade do traballo e as dúas guerras mundiais foron forzados a emigrar en gran parte para o Canadá. En Pisterzo diferentes variedades de figos son cultivados, pero os máis famosos son o de San Pietro entre as máis saborosas variedades e cultivada precisamente na parroquia de San Pietro del piccolo comuna. Tamén o seu nome vén do feito de que esta variedade madurece a última semana de xuño en conxunto con a festa de San Pedro e san Paulo.
A Fig festival de Pisterzo é, certamente, un dos eventos máis importantes do pontine cidade e da provincia, creada en 1982 ten lugar o primeiro domingo de xullo. Durante a noite figos son distribuídos, hai espectáculos musicais, produtos típicos e viños locais.
