Pisterzo smokve su jedan od glavnih tipičnih proizvoda u pokrajini Latina koji se konzumira posebno u ljetnim mjesecima i proizvodi se upravo u gradu Pisterzo. Mat zelena boja, mesnat hobotnica i s vrlo ukusnim okusom svakako su Pisterzo smokve jedna od tipičnih namirnica koja ne bi trebala nedostajati na pločama Pontskog ljeta. Pisterzo smokve uvijek su predstavljale mali dio gospodarstva zemlje, u stvari, uz uzgoj nafte i stočarstva, bio je jedini izvor života obitelji malog Pontskog sela. Svaki je stanovnik imao, a neki i dalje imaju, vlastitu ploču smokava, da ih jedu ljubomorno u kući s prijateljima i obitelji. Pisterzo smokve posebno prije dva svjetska rata su prikupljeni od žena u selu koji je otišao u ruralnom području sa svojim pletenim košare, a zatim ih prodati u susjedne zemlje, posebno u Priverne. Ova aktivnost bila je za mnoge obitelji jedini izvor sredstava za život, a mnogi od njih, s obzirom na nisku profitabilnost rada, a dva svjetska rata bili su prisiljeni emigrirati uglavnom u Kanadu. Pisterzo uzgaja različite vrste smokava, ali najpoznatiji su San Pietro među najukusnijim sortama i uzgaja se u selu San Pietro male općine. Također, njihovo ime proizlazi iz činjenice da ova sorta sazrijeva u posljednjem tjednu lipnja istodobno s blagdanom Svetog Petra i Pavla.
Festival smokve u Pisterzu zasigurno je jedan od najvažnijih događaja u gradu pontinu i pokrajini, postavljen 1982.godine, prve nedjelje u srpnju. Smokve se šire tijekom večeri, tu su glazbene predstave, tipična hrana i lokalna vina.
