Pisterzo fikon är en av de viktigaste typiska produkterna i provinsen Latina som konsumeras särskilt på sommaren och produceras exakt i staden Pisterzo. Med en ogenomskinlig grön färg, köttig massa och med en extremt läcker smak säkert pisterzo fikon är en av de typiska produkter som inte bör saknas på borden av pontine somrar. Pisterzo fikon har alltid representerat en liten del av landets ekonomi, i själva verket, tillsammans med odling av olja och pastoralism var den enda källan till försörjning av familjer i den lilla pontine byn. Varje invånare hade, och vissa fortsätter att ha, sin egen tallrik fikon för att äta dem avundsjukt hemma med vänner och släktingar. Pisterzo fikon speciellt innan de två världskrigen samlades in av kvinnorna i byn som gick till landsbygden med sina korgar och sedan sälja dem i grannländerna, särskilt i Priverno. Denna verksamhet var för många familjer den enda försörjningskällan och många av dem såg den låga lönsamheten i arbetet och de två världskrigen tvingades emigrera till stor del till Kanada. I Pisterzo odlas olika sorter av fikon men de mest kända är San Pietro bland de godaste sorterna och odlas exakt i hamlet San Pietro del piccolo comune. Också deras namn kommer från det faktum att denna sort mognar den sista veckan i Juni i samband med St Peter och Pauls fest.
Fikonfestivalen i Pisterzo är verkligen en av de viktigaste händelserna i pontinstaden och provinsen, som grundades 1982, äger rum den första söndagen i Juli. Under kvällen distribueras fikon, det finns musikaliska shower, typiska produkter och lokala viner.
