Pizza dengan kliring daging babi

Pizza dengan" sfrigole "(yang juga disebut" zuffricul") adalah hidangan yang meluas di Abruzzo. Ini terdiri dari pizza biasa dibuat dengan adonan roti biasa, lemak, garam dan, tentu saja, "sfrigole", yang kecil kotak berderak kiri di wajan ketika, di waktu masa lalu, lemak dibuat di rumah. Untuk menggunakan gemeretak untuk pizza, itu diambil dari wajan dengan skimmer, tapi tanpa minum terlalu banyak, atau kehilangan semua lemaknya. Lalu dicampur dengan bahan lain dan keras kepala ke dalam adonan panjang. Ketika adonan datang jauh dari tangan dalam satu benjolan, itu ditekan ke oven timah berminyak dengan lemak babi atau minyak, dan kiri untuk naik. Kemudian siap untuk memanggang. Metode tradisional yang masih digunakan hari ini adalah jaminan oleh Rino Faranda di Gastronomia Teramana (Ed). Terca, Teramo 1978).