La pizza frite n'est pas seulement une spécialité napolitaine. La pizz'onde ou pizzonte est un plat de rue typique des Abruzzes dont la signification littérale est "pizza grasse". La pâte canonique composée de farine, d'eau, de levure et de sel est divisée en de nombreux petits disques et plongée dans de l'huile bouillante ; on ajoute parfois du lait pour rendre ces appétissants beignets encore plus moelleux et parfumés. Parfois, du lait est ajouté pour rendre ces alléchantes crêpes encore plus moelleuses et parfumées. Le reste est pris en charge par les garnitures qui, tout comme la pizza standard, vont des légumes au fromage, en passant par la viande et le chocolat. Mais d'abord, nous vous conseillons de les essayer au naturel : vous vous rendrez compte qu'ils sont délicieux même seuls, dorés, croustillants et, surtout, bien gras. La taille d'une pizzonta "normale" des Abruzzes doit être au moins égale au diamètre d'une roue de vélo !
La pizzonta devait nourrir un voyageur et un travailleur, il n'était donc pas question de version gourmet ou mini, mais elle devait être grande et toujours accompagnée de salami, de fromages locaux et de la street food abruzzaise par excellence : les arrosticini !
