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La pizza fritta non è una specialità soltanto napoletana. Le pizz’onde o pizzonte sono un tipico street food abruzzese il cui significato letterale è proprio quello di “pizza unta”. L’impasto canonico di farina, acqua, lievito e sale viene diviso in tanti piccoli dischetti e tuffato nell’olio bollente; a volte viene aggiunto del latte, per rendere queste stuzzicanti frittelle ancora più morbide e fragranti. Al resto poi ci pensano i condimenti che, proprio come la pizza di ordinanza, spaziano dalle verdure, ai formaggi, alla carne, al cioccolato. Prima però vi consigliamo di provarle al naturale: vi accorgerete che sono buonissime anche da sole, dorate, croccanti e soprattutto belle unte. La grandezza di una “normale” pizzonta abruzzese deve avere almeno il diametro di una ruota di biciletta!
La pizzonta doveva sfamare un viaggiatore e un lavoratore e quindi non si pensava a versioni gourmet o mini, ma doveva essere grande e accompagnata sempre da salumi, formaggi locali e dallo street food abruzzese per eccellenza: gli arrosticini!
