Pizza Margherita en zijn legende

Het verhaal, nogal bekend, zou dit zijn:"Het is precies 1889.Die zomer koning Umberto I met koningin Margherita, bracht het door in Napels, in het paleis van Capodimonte, zoals een bepaalde regel van de monarchie wilde, of om een daad van aanwezigheid in het oude koninkrijk van de twee Siciliën. De koningin was geïntrigeerd door de pizza, die ze nog nooit had gegeten en waarvan ze misschien had gehoord van een of andere schrijver of kunstenaar die aan het hof was toegelaten.Maar ze kon niet naar de pizzeria, dus ging ze naar haar eigen; dat wil zeggen, de meest gerenommeerde pizzaiuolo van die tijd werd naar het paleis geroepen, dat gelegen was aan de salita Sant'Anna, een paar stappen van de via Chiaia. Don Raffaele kwam, zag en won, gebruik makend van de ovens van de koninklijke keukens, bijgestaan door zijn vrouw donna Rosa, die toen de echte meester van de pizza's was, de ware auteur van de klassieke pizza's die aan de vorsten werden gepresenteerd (de kronieken van die tijd hebben ons alles verteld) een met sugna, dat is een soort reuzel, kaas en basilicum; een met knoflook, olie en tomaat en een derde met mozzarella, tomaat en basilicum, d.w.z. in de kleuren van de Italiaanse vlag, wat koningin Margherita bijzonder opwond, en niet alleen om patriottische redenen.Don Raffaele, als een goede public relations man, sprong op de kans en noemde deze pizza 'alla Margherita', de volgende dag zette hij het op de lijst in zijn restaurant en kreeg, zoals u zich kunt voorstellen, talloze verzoeken...".Dat zou de legende zijn.Behalve dat het echte verhaal een ander is"De pizza alla margherita of pizza margherita, zoals hij ging heten, ging door voor een noviteit, een echte uitvinding, terwijl bekend is dat hij al eerder bestond.Hij werd niet beschouwd als een van de meest klassieke en belangrijke, maar hij werd al in Napels gemaakt. Bijvoorbeeld voor een andere koningin, de Bourbon-koningin Maria Carolina, die zo dol was op pizza's dat ze een speciale oven wilde aan het hof, in het paleis van San Ferdinando. Caroline hield erg van die witte, rode en groene pizza; maar misschien, als ze zich had kunnen voorstellen dat dat de kleuren zouden zijn van een verenigd Italië onder een andere dynastie, die haar eigen dynastie zou hebben verdrongen, zou ze niet zo enthousiast zijn geweest...".