Top of the World
Gaur egun Made in Italian eta dieta mediterraneoaren ikur den plater hau dastatu ahal badugu, iragan loriatsu bati esker da pizza mundu osoan hedatzea ahalbidetu duena. Legamiaren aurkikuntza antzinako egiptoarrei zor diegu, egosi ondoren orea biguna eta arina egin baitezakete. Amerikaren aurkikuntzari esker, urruneko Perutik inportatutako tomatea Bi Sizilietako Erreinuan iritsi zen pizzara.Pizza NapolinPizzak urrutiko jatorri historikoa du eta haren aztarnak aurki ditzakegu 1500. hamarkadaren amaieratik hasita. Badira aztarna historikoak agerian uzten dutenak Napoliko antzinako auzoetan ogi focacciari pizza deitzen zitzaiola. Schiacciata klasikoa goxoagoa izan dadin, Napoliko sukaldariak gantza, gatz lodia eta baratxuria edo caciocavallo gazta eta albahaka nahasketa bat zabaltzen hasi ziren, bertsio aberatsean.Tomatearen etorrera1700ean Perutik inportatutako tomatea pizzara heldu zen. Garai hartan olioak lehendik ere gantza ordezkatu zuen eta gaurko errezetaren oso antzeko bertsiora hurbiltzen ari gara. Fase honetan hasten da plater hau zabaltzen, atzerrian ere ospea lortuz. Atzerrira joandako italiarrei esker, pizza mundu osoan prestatzen hasi zen. Napolitik Ameriketara, legamiazko orea tomatearekin eta mozzarellarekin zerbitzatzen zen.Margherita deitzen diogulakoGorenera historikoa 1889an iristen da, Umberto I.a erregearen eta bere emaztea Margheritaren Napolira egindako bisitaren harira. Raffaele Esposito, garaiko pizza sukaldaririk onenatzat hartuta, pizza zerbitzatu zien subiranoei. Margherita erreginak hainbeste estimatu zuen plater horren zaporea, non eskerrak eman zizkion idatziz Espositori. Napoliko pizza-egileak subiranoaren eskerrak emateko pizza tomatearekin eta mozzarella deitu zuen erreginaren izenarekin. Orduan jaio zen Pizza Margherita.Italian zabalkundea gerraosteko garaianBigarren Mundu Gerraren ostean, plater honen beste hedapen fase bat hasi zen. Hegoaldeko asko lan bila iparraldera joaten hasi ziren garaia izan zen eta haiekin batera industria-barruti handietara, Turin eta Milanera, pizza iritsi zen. Berlingo harresia erori eta Gerra Hotza amaitu ondoren, plater hau Alemaniara, Japonia, Ekialde Hurbila, Ekialdeko Europako herrialdeetara eta Txinara esportatzen da.Plater paregabea munduan
