Is sean-mhias de thraidisiún gastranómach Neapolitan é pizza friochta, a bhaineann leis an abairt Neapolitan "a ogge a otto", i.e. ithim inniu é agus íocaim é in ocht lá: bhí sé ar cheann den bheagán bianna a raibh rochtain ag na boicht agus fiacha orthu- daonra mharcaíochta a bhí ina gcónaí i alleys na Sean Napoli.Leagan níos saoire de phíotsa bácáilte oigheann ab ea pizza friochta, líonta le ricotta, salami, cicoli, mozzarella nó eile nó mar thaos simplí gan líonadh, rud nach bhféadfadh gach duine íoc as. Díoladh an pizza "a ogge a otto" sa "bassi", árasáin stiúideo humble gan fuinneoga ar leibhéal na sráide, siombail de Napoli bochta.Is minic a thug bean chéile an déantóra píotsa aire don friochadh agus don díol, agus sula ndeachaigh sí chuig an pizzeria d'ullmhaigh sí an taos. Cheannaigh an custaiméir, an chuid is mó den am freisin áitritheoir an "íseal", an pizza, agus scríobh an déantóir pizza síos an creidmheas i leabhar nótaí agus don lá sin réitíodh fadhb an ocrais. Ansin i gceann seachtaine ba mhaith linn smaoineamh ar an mbille!Is féidir míniú eile ar an téarma seo a rianú siar go dtí an bhfíric nár fhan na bass-pizzerias seo ar oscailt ach lá amháin sa tseachtain, toisc go raibh siad á mbainistiú go díreach ag an déantóir pizza, a chuir, ar a lá saor den tseachtain, le hioncam gann an teaghlaigh. le díol pizzas friochta (gan oigheann a bheith ann, ba é an friochadh an t-aon bhealach chun iad a chócaireacht).Sa lá atá inniu ann níl níos mó de na pizzerias íseal seo ach ar an dea-uair is féidir an íogaireacht uile-Neapolitan seo a ithe i gcuid de na pizzerias clasaiceach sa chathair.
