Vilka är de verkliga ursprunget till pizza inte è ges vet. Visst det föddes som en focaccia bakas redan ' vid tidpunkten för de gamla grekerna och romarna, helt enkelt blanda de grundläggande ingredienserna som är vatten, mjöl och en nypa salt. Det bakades sedan vid hög temperatur och serverades mycket varmt. Det var en del av den klassiska maten som såldes på gatan av gatuförsäljare, som i utbyte mot några pennies sålde denna aptitretande enkelhet.
Långsamt receptet på vår focaccia börjar bli mer ù rik: det blir inte bara mat på gatan serveras till de fattiga, men också till kantiner av de stora herrar som inte är nöjda bara med denna krydda. Det var berikad med bitar av ost, vanligtvis kryddig provolone eller caciocavallo och oundviklig Ingrediens lite ' lös ister för att förbättra smaken. Det var dock en mycket enkel mat, men vid den tiden var det mycket gott och efterfrågan.
Historien om pizza börjar utvecklas med upptäckten av Amerika och spridningen av tomat i Italien. Sedan dess har det blivit en grundläggande ingrediens för många recept, främst pasta kryddat med sås. Det utvecklas också receptet på den riktiga pizzan: vatten, mjöl, jäst ( öl eller naturlig, även kallad criscito) och salt. D ' skyldighet è Sedan matlagning i en vedugn för att säkerställa en bättre mjukhet.Då kom någon med en idé att göra pizza ännu mer aptitretande: varför inte experimentera med tomat på focaccia? Det var född Così La marinara, Pizza Pi ù gamla kryddad med tomat, oregano och vitlök.
