Pizzelle gofri

A "Pizzelle" széles körben elterjedt az egész régióban, bár bizonyos különbségek vannak a vezető termelési központok között, különösen a tészta konzisztenciája és az ízesítéshez használt összetevők (citrom vagy ánizs) tekintetében. Ezeket a specialitásokat különböző nevek is ismerik, mint például a "neole", a "nevole" (Ortona), a "ferratele" vagy a "cancellate". Ezek gofri szakács speciális "vas", enyhén üreges, etiche négyzetek vagy gyémántok a belső, amelyek a termék megkülönböztető formája, általában négyzet alakú, lekerekített vagy fan alakú, emelt motívumok (négyzetek, csíkok vagy gyémántok). A recept nagyon egyszerű. Tojásfehérjét felvert, amíg merev, hozzáadása előtt a sárgáját, extra szűz olívaolaj, cukor, reszelt citromhéj. Miután jól verte, lágy keveréket képez a liszt fokozatos hozzáadásával. Egy kanálot helyeznek a vasra, miután a kandallót vagy a gáz-vagy elektromos gyűrűt olajozták, melegítették. A vasat ezután lezárják, majd visszahelyezik a hőre, ügyelve arra, hogy a szakácskészítés felénél fordítsa meg. Amikor a keverék aranybarna színűvé válik, szakács, villával eltávolítható a vasból, mielőtt egy tálcára helyeznék, hogy lehűljön. Nagyon fontos, hogy az optimális szakácsidő alapján a vas típusa, valamint a láng intenzitása. Hagyományosan, a helyes időt úgy számítják ki, hogy egy Üdvözlégyet mondunk, amelyet egy Atyánk követ. Általában 3-5 "pizzelle" készíthető egy tojásból, a gofrisütő méretétől függően. Az eredmény egy finom keksz, puha konzisztenciával (vastagabb) vagy ropogósabb (vékonyabb), a recepttől függően, amely helyek és családok között változik, így a használt vas. Nem tudjuk, hogy bizonyos információkat az eredetét ennek a különleges, de a hagyomány kovácsolás irons a címer vagy monogram, a tulajdonos az egyik oldalon, valamint a gyártási dátumot a többi is kiderül, hogy "pizzelle" vasalók már széles körben használják a Abruzzo családok között, hogy a végén a tizennyolcadik, illetve a korai tizenkilencedik században. A "Pizzelle" hagyományosan esküvői specialitások voltak, házasságra készültek, és felajánlották a menyasszonyt látogató vendégeknek, hogy megtekintsék ajándékait, de később kiterjesztették őket minden ünnepségre, mind vallási, mind világi. A vas használata és a klasszikus mintázat (négyzetek, csíkok vagy gyémántok) lehetővé teszi a termékhez használt többi név eredetének vagy kisebb változatainak kitalálását is: a "ferratelle" és a "cancellate" egyszerűek (azaz "korlátok" vagy "rácsok", néha azt mondják, hogy abból származnak, hogy eredetileg kolostoros apácák készítették őket). Azonban a "neole" vagy a "nevole" eredete – amelyek általában lágyabbak, és így jobban alkalmasak a "scrucchiata" (szőlő lekvár), krém, csokoládé vagy méz töltésére – összetettebbek (bár valószínűleg a "nuvole" - ból, azaz "felhőkből" származnak, lágy konzisztenciájuk miatt). A "nevole" receptje, amelyet csak az Ortona területen állítanak elő, bizonyos különbségeket mutat, beleértve a mustszirup hozzáadását a keverékhez. Mivel lágyak ,a "nevole" - t egyfajta kúpba lehet tekerni; disztintívabb ízük van, néha töltelékük is.