Pizzelle wafel

"Pizzelle" yang meluas di seluruh wilayah, walaupun tertentu perbezaan yang wujud antara terkemuka pengeluaran pusat, terutama mengenai konsisten doh dan bahan-bahan yang digunakan untuk rasa ia (lemon atau adas manis). Ini makanan juga terkenal dengan nama yang berbeda, seperti "neole", "nevole" (dalam Ortona), "ferratele" atau "cancellate". Mereka wafel dimasak dengan khas "besi", sedikit kosong dan etiche dengan dua atau berlian di dalam, yang memberikan produk yang tersendiri bentuk, biasanya meter, bulat atau berbentuk kipas, dengan dibangkitkan motif (dua, jalur atau berlian). Ini resep yang sangat mudah. Putih telur kocok sehingga kaku, sebelum menambahkan kuning, zaitun extra virgin minyak, gula dan parut lemon semangat. Setelah mengalahkan nah, yang lembut campuran dibentuk oleh secara beransur-ansur menambah tepung. Satu sudu diletakkan di atas besi, setelah operasi dan pemanasan di atas tungku atau gas atau elektrik cincin. Besi adalah kemudian ditutup dan meletakkan kembali di atas api, menjaga untuk mengubahnya lebih dari setengah jalan melalui memasak. Ketika campuran bertukar coklat keemasan ia dimasak dan boleh dikeluarkan dari besi dengan garpu, sebelum diletakkan di atas dulang sejuk. Ia adalah sangat penting untuk mewujudkan maklumat masa memasak berdasarkan jenis besi dan intensitas api. Secara tradisional, masa yang betul dikira dengan mengatakan Salam Maria diikuti oleh seorang Ayah Kami. Biasanya 3-5 "pizzelle" boleh dibuat dari satu telur, bergantung pada saiz waffle besi. Hasilnya adalah yang lazat biskut dengan lembut konsisten (tebal) atau sebuah crunchier satu (tipis), bergantung pada resep, yang berbeza antara tempat dan keluarga, dan dengan itu besi digunakan. Kita tidak mempunyai maklumat tertentu mengenai asal-usul ini khusus, tapi tradisi memalsukan besi dengan senjata atau singkatan pemilik di satu sisi dan pembuatan tarikh pada yang lain mendedahkan bahawa "pizzelle" besi sudah banyak digunakan oleh Abruzzo keluarga antara akhir belas dan awal abad ke-sembilan belas. "Pizzelle" adalah tradisi perkahwinan makanan, bersedia untuk pernikahan dan ditawarkan untuk semua tetamu yang dikunjungi pengantin untuk melihat dia hadiah, tapi mereka kemudian dilanjutkan untuk semua perayaan, kedua-dua agama dan sekular. Menggunakan besi dan corak klasik (dua, jalur atau berlian) juga membuat ia mungkin untuk rasa itu berasal dari nama-nama lain yang digunakan untuk produk ini atau variasi kecil: "ferratelle" dan "cancellate" mudah (maksudnya "pagar" atau "penutup pipanya", kadang-kadang berkata untuk menjadi berasal dari kenyataan bahwa mereka telah asalnya disediakan oleh tertutup biarawati). Bagaimanapun, asal usul "neole" atau "nevole" – yang biasanya lembut dan itu lebih sesuai untuk mengapit bersama-sama dengan pengisian "scrucchiata" (anggur jam), krim, coklat atau madu – lebih kompleks (walaupun mungkin berasal dari "nuvole", yang berarti "awan" ini, kerana mereka konsisten lembut). Resep untuk "nevole", yang dihasilkan hanya dalam Ortona kawasan, ciri-ciri beberapa perbedaan, termasuk tambahan perlu sirup untuk campuran. Sejak mereka adalah lembut, "nevole" boleh digulung menjadi semacam kon, mereka punya lebih distintive rasa dan kadang-kadang juga mengisi.