Top of the World
"Pizzelle" mintaqa bo'ylab keng tarqalgan, garchi etakchi ishlab chiqarish markazlari o'rtasida muayyan farqlar mavjud bo'lsa-da, ayniqsa, xamir mustahkamligi va uni lazzatlash uchun ishlatiladigan ingredientlar (limon yoki aniseed). Bu ixtisosliklar "neole"," nevole "(O'rtonada)," ferratele "yoki" cancellate "kabi turli nomlar bilan ham ma'lum. Ular maxsus "temir" bilan pishirilgan vafli, bir oz ichi bo'sh va ichki kvadratchalar yoki olmos bilan etiche, qaysi mahsulot uning o'ziga xos formasini berish, odatda kvadrat, yumaloq yoki fan-shaklidagi, ko'tarilgan uzoqdan bilan (maydonlar, chiziqlar yoki olmos). Yo'nalish juda oddiy. Tuxum oqi qattiq qadar ko'pirtirilgan etiladi, sarig'i qo'shib oldin, oqish zaytun yog'i, shakar va selin limon lazzat. Yaxshi urilgach, asta-sekin un qo'shib yumshoq aralashma hosil bo'ladi. Dazmolga qoshiq qo'yiladi, yog ' va isitish so'ng o'choq yoki gaz yoki elektr uzuk ustida. Temir keyin yopiq va pishirish orqali yarim uni ag'darib g'amxo'rlik, issiqlik orqaga joylashtiriladi. Aralash oltin jigarrang o'girsa u pishirilgan va salqinlash uchun bir laganda joylashtirilgan oldin, sanchqi bilan temir ketkazilishi mumkin. Temirning turi va olovning intensivligi asosida optimal pishirish vaqtini belgilash juda muhimdir. An'anaga ko'ra, to'g'ri vaqt Otamiz tomonidan ta'qib do'l Mary aytib hisoblanadi. Odatda 3-5" pizzelle " gofret temir hajmiga qarab, bitta tuxumdan tayyorlanishi mumkin. Natijada joylarda va oilalar o'rtasida o'zgaradi retsept qarab yumshoq mustahkamlik (qalin) yoki qarsillab bir (yupqaroq) bilan mazali pechene, va shunday temir ishlatiladi. Biz bu mutaxassisligi kelib chiqishi haqida hech qanday ma "lumot bor, lekin bir tomonida gerb yoki egasining bosh harflarini va boshqa ishlab chiqarish sana bilan temir zarb an" anasi "pizzelle" dazmollar allaqachon keng XVIII va XIX asrning oxiri o " rtasida Abruzzo oilalar tomonidan ishlatilgan, deb ochib. "Pizzelle" an'anaviy to'y mutaxassisliklar edi, nikoh uchun tayyorlangan va uning sovg'alar ko'rish uchun kelin tashrif buyurgan barcha mehmonlar uchun taklif, lekin ular keyinchalik barcha bayram uzaytirildi, diniy va dunyoviy, ham. Temir va klassik naqsh (kvadratlar, chiziqlar yoki olmos) foydalanish, shuningdek, bu mahsulot yoki uning kichik o'zgarishlar uchun ishlatiladigan boshqa nomlari kelib taxmin qilish imkonini beradi:" ferratelle "va" bekor "to'g'ri (ma'no" panjara "yoki" grates", ba'zan ular dastlab cloistered rohibalar tomonidan tayyorlangan edi, deb aslida olingan bo'lishi dedi). Biroq, "neole" yoki "nevole" kelib chiqishi – odatda yumshoq va "scrucchiata" (uzum murabbo), krem, shokolad yoki asal to'ldirish bilan birga sandwiching uchun shunday ko'proq mos bo'lgan-yanada murakkab (ehtimol "nuvole" olingan bo'lsa-da, "bulutlar" ma'nosi, ularning yumshoq mustahkamlik tufayli). Faqat Ortona hududida ishlab chiqarilgan "nevole" retsepti aralashmaga must siropi qo'shilishi, shu jumladan, ayrim farqlarga ega. Ular yumshoq bo'lgani uchun, "nevol" konusning bir xil prokat mumkin; ular yana distintiv lazzat va ba'zan ham bir to'ldirish bor.
