Top of the World
"Pizzelle" ni kuenea katika kanda, ingawa baadhi ya tofauti zipo kati ya kuongoza vituo vya uzalishaji, hasa kuhusu msimamo wa unga na viungo kutumika kwa ladha yake (lemon au aniseed). Haya specialties ni pia anajulikana kwa majina tofauti, kama "neole", "nevole" (katika Ortona), "ferratele" au "cancellate". Wao ni waffles kupikwa na maalum "chuma", kidogo mashimo na etiche na viwanja au almasi juu ya ndani, ambayo kutoa bidhaa yake tofauti fomu, kwa kawaida mraba, mviringo au shabiki-umbo, na kukulia motifs (mraba, kupigwa au almasi). Mapishi ni rahisi sana. Yai wazungu ni kuchapwa mpaka ngumu, kabla ya kuongeza viini vya, ziada bikira mafuta, sukari na grated lemon zest. Baada ya kumpiga vizuri, laini mchanganyiko ni sumu na hatua kwa hatua kuongeza unga. Kijiko ni kuwekwa juu ya chuma, baada ya oiling na joto juu ya makaa au gesi au umeme pete. Chuma ni kisha kufungwa na kuwekwa nyuma juu ya joto, kutunza na kugeuka kuwa zaidi ya nusu ya njia ya kupikia. Wakati mchanganyiko zamu dhahabu rangi ya udongo ni ya kupikwa na inaweza kuondolewa kutoka chuma na uma, kabla ya kuwa na kuwekwa juu ya tray na baridi. Ni muhimu sana kuanzisha mojawapo ya kupikia muda kwa misingi ya aina ya chuma na ukali wa moto. Kijadi, wakati sahihi ni mahesabu kwa kusema Hail Mary ikifuatiwa na Baba Yetu. Kwa ujumla 3-5 "pizzelle" inaweza kuwa alifanya kutoka yai moja, kutegemea juu ya ukubwa wa waffle chuma. Matokeo yake ni ladha biskuti na msimamo laini (thicker) au crunchier moja (wakondefu), kulingana na mapishi, ambayo inatofautiana kati ya maeneo na familia, na hivyo chuma kutumika. Sisi hatuna taarifa fulani kuhusu asili ya hii maalum, lakini utamaduni wa forging chuma na nembo au initials ya mmiliki upande mmoja na viwanda tarehe nyingine inaonyesha kwamba "pizzelle" chuma walikuwa tayari kutumika sana na Abruzzo familia kati ya mwisho ya kumi na nane na kumi na tisa mapema karne. "Pizzelle" walikuwa jadi ya harusi specialties, tayari kwa ajili ya ndoa na kutolewa kwa wageni wote ambao alitembelea bibi kuona zawadi yake, lakini wao walikuwa baadaye kupanuliwa kwa wote sikukuu, wote kidini na kidunia. Matumizi ya chuma na classic mfano (mraba, kupigwa au almasi) pia hufanya hivyo inawezekana nadhani asili ya majina mengine kutumika kwa ajili ya bidhaa hii au yake madogo tofauti: "ferratelle" na "cancellate" ni moja kwa moja (kwa maana ya "matusi" au "grates", wakati mwingine alisema kuwa imechukuliwa kutokana na ukweli kwamba wao walikuwa awali tayari na cloistered watawa). Hata hivyo, asili ya "neole" au "nevole" – ambayo ni kawaida laini na hivyo kufaa zaidi kwa ajili ya sandwiching pamoja na kujaza ya "scrucchiata" (zabibu jam), cream, chocolate au asali – ni ngumu zaidi (ingawa pengine inayotokana na "mawingu", maana yake "mawingu", kutokana na msimamo laini). Kichocheo kwa ajili ya "nevole", zinazozalishwa tu katika Ortona eneo hilo, baadhi ya vipengele tofauti, ikiwa ni pamoja na kuongeza ya lazima syrup kwa mchanganyiko. Tangu wao ni laini, "nevole" inaweza kuwa akavingirisha katika aina ya koni; wao na zaidi distintive ladha na wakati mwingine pia kujaza.
