Top of the World
Kuenea katika Abruzzo, hasa katika Frentano-Sangro eneo katika Jimbo la Chieti, hii ni moja ya zaidi ya kawaida ya vijijini sahani, kwa kutumia malighafi inapatikana kwa wingi. Ni inajumuisha mahindi (inayoitwa "randinije", literally Hindi nafaka, kwa sababu ni asili katika ardhi kirahisi na Christopher Columbus, ambayo makosa kuamini kuwa Indies) pizza, kutumikia pamoja na kuchemsha na refried pori chicory majani, inayojulikana kama "cascigni" au "cacigni", kuenea katika Abruzzo nchi. Viungo ni pamoja na broccoli au savoy kabichi, mahindi, vitunguu, kavu pilipili, ziada bikira mafuta, chumvi. Broccoli au savoy kabichi ni kusafishwa na kung'olewa, nikanawa katika mengi ya maji baridi. Maji ni kuchemsha katika sufuria shaba ("lu callare", kutumika katika kipindi cha kupika mboga juu ya makaa), au ya kawaida sufuria. Haraka kama majipu maji broccoli au savoy kabichi ni kuchafuka katika, na wachache wa chumvi, na sufuria ni kufunikwa na mfuniko. Wakati wa wiki ni imara kupikwa, wao ni mchanga na kuweka kando. Kisha mchanga wiki ni.kukaanga kwa dakika 15 katika sufuria udongo na kiasi kidogo cha ziada bikira mafuta, karafuu ya vitunguu na kukausha mbegu pilipili. Kwa kufanya pizza, mahindi ni sieved kwenye keki bodi na mchanganyiko kwa mkono na maji ya joto. Unga lazima kuwa laini na hata. Pande zote pizza, kuhusu 2-3 sentimita juu, ni kufanywa na kupikwa (ama katika tanuri chini ya "coppo" mfuniko), mpaka uso aina ya dhahabu ukoko na mambo ya ndani ni kuonekana kuwa kavu. Pizza ni kutumikia na hapo awali matunda na mboga mboga. Katika siku za nyuma ilikuwa ni ya kimila na kupika juu ya wazi hearth, ambayo ilikuwa kusafishwa kabla na "lu mognele" (nguo kutumika kwa safi ndani ya kuni-kuungua sehemu zote na hearths). Kwa ajili ya kesi hii ya chakula kupikwa kwa kutumia "coppo", aina ya chuma kifuniko ambayo ilikuwa kujazwa na makaa na kuwekwa juu ya mahindi pizza na kupika yake. Wakati kupikia wanategemea moto, majivu na makaa. Katika maeneo mengi ya Abruzzo bado ni kawaida ya kupika kwa njia hii. "Pizz' e ffójje" ni kawaida Valle del Sangro mapishi kwamba inayotokana na haja ya kuimarisha mlo wa wale ambao aliishi hasa mbali na mahindi, ambayo kwa wakati mmoja kufanyika hatari ya pellagra, na kuongeza pori chicory au "cascigni".
