"Pizzelle" are widespread throughout the region, എങ്കിലും ചില differences exist between the leading production സെന്ററുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് regarding the consistency of the dough and the ingredients used to രസം അത് (നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ aniseed). ഈ specialities are also known by different names, like "neole", "nevole" (in Ortona), "ferratele" അല്ലെങ്കിൽ "cancellate". അവർ പൂടമ്മാന് പാകം with a special "ഇരുമ്പ്", ചെറുതായി hollow and etiche with squares അല്ലെങ്കിൽ diamonds on the inside, which give the product അതിന്റെ വ്യതിരിക്ത ഫോം, സാധാരണയായി സ്ക്വയർ, വൃത്താകാരം അല്ലെങ്കിൽ fan-shaped, കൂടെ ഉയർത്തി motifs (squares, തല്ലും അല്ലെങ്കിൽ diamonds). പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. മുട്ട വെള്ള are തറച്ചു ദുശ്ശാഠ്യമുള്ള വരെ, before adding the yolks, അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ചേന നാരങ്ങ zest. After beating ശരി, ഒരു സോഫ്റ്റ് മിശ്രിതം രൂപം ക്രമേണ മാവു ചേർത്ത്. ഒരു സ്പൂണും ആണ് സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള ഇരുമ്പ് ശേഷം, dancing and തപീകരണ മേൽ അടുപ്പിൽനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാതകം അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് മോതിരം. ഇരുമ്പ് പിന്നീട് അടച്ചു വയ്ക്കുന്നു back on the heat, taking care to turn it over halfway through cooking. When the mixture turns golden brown. it is cooked and can be removed from the iron ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട്, before being placed on a tray to cool. It is very important to മുറപോലെ സമുചിതമായ പാചകം time on the basis of the type of iron and the intensity of the flame. Traditionally, the correct time is calculated by പറയുന്നത് ഒരു ആലിപ്പഴം മേരി followed by an ഞങ്ങളുടെ പിതാവ്. സാധാരണയായി 3-5 "pizzelle" can be made from ഒരു മുട്ട, depending on the size of the waffle iron. The result is ബിസ്കറ്റ് ഒരു രുചികരമായ ഒരു സോഫ്റ്റ് സ്ഥിരത (കനമേ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു crunchier one (കട്ടി), depending on the recipe, which വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു places and families, and thus the ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. We have no certain information regarding the origins of ഈ speciality, എന്നാൽ പാരമ്പര്യം പ്രശസ്തമായ കാരണം ചങ്ങലയിൽ with the coat of arms or ഇനീഷ്യല് of the owner on one side and the manufacturing date on the other reveals that "pizzelle" ചങ്ങലയിൽ were already widely used by അബ്രൂസോ കുടുംബങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള the end of the പതിനെട്ടാം and early nineteenth century. "Pizzelle" ആയിരുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി വിവാഹ specialities, prepared for വിവാഹം and offered to all the guests who visited the bride to view അവളുടെ gifts, but they were later extended to all ആഘോഷങ്ങൾ, രണ്ടും മത-മതേതര. The use of The ഇരുമ്പ് ക്ലാസിക് ശ്രേണി (squares, തല്ലും അല്ലെങ്കിൽ ഡയമണ്ട്സ്) also makes it possible to guess the origins of the മറ്റ് നാമങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ: "ferratelle" and "cancellate" are straightforward (meaning "railings" അല്ലെങ്കിൽ "grates", ചിലപ്പോൾ said to be derived from the fact that they were originally തയ്യാറാക്കിയ cloistered കന്യാസ്ത്രീകള്). എങ്കിലും, the origins of "neole" അല്ലെങ്കിൽ "nevole" – ഏത് സാധാരണയായി മൃദുവായ ഇപ്രകാരം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ sandwiching together with a filling of "scrucchiata" (മുന്തിരി ജാം), ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ – are കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ (ആണെങ്കിലും, ഒരുപക്ഷേ നിന്നാണ് "nuvole", meaning "മേഘങ്ങൾ", കാരണം അവരുടെ സോഫ്റ്റ് സ്ഥിരത). The recipe for "nevole", produced മാത്രം Ortona ഏരിയ, ഫീച്ചറുകൾ ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ, including the addition of വേണം സിറപ്പ് മിശ്രിതം. Since they are soft, "nevole" can be rolled into a sort of കോൺ; അവർ ഒരു കൂടുതൽ distintive രസം ചിലപ്പോൾ പുറമേ ഒരു നിറയുന്നത്.
