气味在跨过门槛之前就已经到达：一团浓厚的烘焙咖啡香弥漫在卡列·梅尔卡德雷斯街，位于哈瓦那老城的心脏地带。埃斯科里亚尔咖啡馆占据了一座经过修复的19世纪殖民风格建筑的一楼，拥有高高的天花板、本地石灰岩柱子和一张看似静止于时间的深色木制吧台。这不是一个匆忙进入的地方：在这里，咖啡需要等待，观看制作，然后慢慢品尝。
这个地方位于靠近老广场的街区，老广场是城市最古老的广场之一，在90年代和2000年代经过城市历史办公室协调的修复计划重新焕发了生机，该办公室由历史学家尤塞比奥·莱尔·斯彭格勒创立，他几十年来一直领导哈瓦那历史中心的恢复工作。埃斯科里亚尔咖啡馆是这一恢复织物的一部分：一座在其拱门和内部庭院中带有19世纪明显痕迹的建筑，如今被改造成公共空间，作为咖啡馆和烘焙厂的功能。
古巴山区的咖啡：起源与品种
古巴主要在东部山区生产咖啡，特别是在马埃斯特拉山脉和关塔那摩省的巴拉科阿地区。El Escorial 使用来自古巴的单一产地咖啡，种植在高海拔地区，这一特性直接影响到咖啡的香气特征：与中美洲咖啡相比，酸度较低，口感饱满，带有黑巧克力的香气和自然的甜味，使得古巴咖啡即使不加糖也能被识别。
在店内可以直接观察到烘焙过程：咖啡豆以传统方法小批量烘焙，吧台后面可见的设备并非装饰。这种手工加工的方法是El Escorial与城市大多数咖啡馆的区别之一，后者通常提供已经准备好的快速浓缩咖啡，往往因当地习惯而加糖过多。
在古巴该点什么以及如何喝咖啡
经典的古巴咖啡 — 也称为cafecito — 是一种浓缩咖啡，通常在小杯中提供，传统上用甘蔗糖直接在萃取过程中混合，以在表面形成细腻的焦糖泡沫。在El Escorial，您可以选择不加糖，这在哈瓦那的其他地方并不总是理所当然，从而欣赏到山咖啡最直接的浓郁风味。
菜单上还提供了带牛奶的变种 — cortado和café con leche — 以及冷咖啡和一些季节性饮品。价格对游客来说也很实惠：一杯咖啡的价格大约在当地支付系统中为1-2 CUP，尽管外国游客的价格可能会有所不同。值得在柜台询问当天有什么可用的，因为供应情况会影响提供的选择。
环境：石头、木头和过滤的光线
埃尔埃斯科里亚尔的内部空间小而紧凑。原始石墙、带有加勒比殖民建筑典型几何图案的水泥砖地板，以及绿色木百叶窗的窗户，营造出一种不需要额外布景的氛围。一些桌子面朝一个小的半开放空间，侧面透入下午的光线，使得那个时刻特别适合坐下来。
建筑的细节——柱子、石膏装饰、天花板的比例——是十八世纪末到十九世纪初哈瓦那民用建筑的典型特征，当时这座城市是西班牙统治下加勒比海最富裕的港口之一。并不需要对建筑有热情才能注意到这一点：只需抬起头来离开吧台。
参观的实用建议
埃斯科里亚尔位于梅卡德雷斯街317号，距离老广场仅几步之遥，步行即可从武器广场和哈瓦那大教堂到达。该场所每天开放，通常从早上到傍晚，但营业时间可能会有所变化：在古巴，商家常常会在没有通知的情况下更改营业时间，因此最好亲自去看看或询问住宿地点。
参观的最佳时机是清晨，这时烘焙正在进行，新鲜咖啡的香气最为浓郁，场所也还没有被下午前来游玩的旅游团挤满。停留的平均时间大约为二十到三十分钟，足够悠闲地喝咖啡并观察吧台的工作。避免在中午的高峰时段，那时老广场人满为患，座位紧缺。
