Запах приходит прежде всего остального: дикие грибы, только что собранные в лесах центральной Боснии, жареный перец, превращенный в айвар, вяленое мясо, висящее на железных крючках. Рынок Маркале в Сараево не заявляет о своем присутствии вывесками или внушительными сооружениями — он делает это с помощью чувств, одно за другим, пока вы приближаетесь, прогуливаясь по улочкам исторического района Башчаршия.
Маркале — это крытый рынок, который занимает центральное место в древнем сердце города, всего в нескольких шагах от Себилья, деревянного османского фонтана, ставшего символом Сараева. Рынок также печально известен трагическим эпизодом: 5 февраля 1994 года, во время осады города, снаряд убил 68 человек именно в этом многолюдном месте. Эта дата запечатлелась в коллективной памяти сараевцев, и до сих пор некоторые пожилые продавцы вспоминают тот день несколькими словами и многими молчаниями.
Что находится между прилавками на Маркале
Продавцы на Маркале не следуют каталогам или стандартным прайс-листам. Каждый прилавок рассказывает о конкретном происхождении: грибы — белые, лисички, сушеные сморчки — приходят из лесов центральной Боснии и продаются на развес на мешковине. Аджвар, крем из жареного красного перца, характерный для Балкан, предлагается в банках из переработанного стекла с ручными этикетками, часто указывающими на деревню производства. Вяленые мясные изделия, такие как сухое мясо, говядина или баранина, высушенные на холодном горном воздухе, висят в аккуратных рядах и пахнут легким копчением.
Рядом с продуктовыми прилавками, вдоль соседних улиц базара, все еще работают мастера по меди, которые производят джезвы — традиционные боснийские кофейники — и декоративные тарелки, используя техники ручной ковки, передававшиеся из поколения в поколение. Ритмичный звук молота по металлу — одна из постоянных звуковых дорожек этой зоны, наряду с бормотанием разговоров на боснийском и пением муэдзина из близкой мечети Гази Хусрев-бега, построенной в 1531 году.
Цвета и звуки утреннего рынка
Лучшее время для посещения Маркале — рано утром, с 7:00 до 9:30, когда местные поставщики приносят самые свежие продукты, а туристический поток еще невелик. В это время свет проникает под углом сквозь крытые конструкции и освещает яркие красные перцы, земляные коричневые сушеные грибы, охристые специи на развес. Цвета прилавка продавца ароматических трав — орегано, сушеная мята, горный тимьян — кажутся почти нереальными в своей насыщенности.
Голоса накладываются друг на друга, никогда не превращаясь в хаос: пожилая продавщица торгуется за цену пакета орехов с постоянной клиенткой, двое мужчин обсуждают футбол, очищая чеснок, мальчик несет деревянные ящики на плечах, быстро передвигаясь между узкими проходами. Никто не кажется, что играет роль — все выглядит искренне функционально, как рынок, который существует прежде всего для тех, кто живет вокруг.
История, которую носишь с собой
Сараево находилось в осаде с 1992 по 1996 год — это самая длительная осада столицы в истории современной войны. Маркале были одним из немногих мест, где гражданское население все еще могло найти еду в течение этих 44 месяцев. Мемориальная табличка рядом с главным входом напоминает о жертвах февраля 1994 года. Это не elaborated memorial: это плита из темного камня с именами и датами, часто покрытая свежими цветами, оставленными анонимными прохожими.
Это наложение повседневности и памяти, возможно, самое трудное для объяснения тем, кто впервые посещает рынок. Продавцы работают в нескольких метрах от этой таблички каждый день. Это не равнодушие — это форма гражданского сопротивления, которую Сараево превратило в привычку.
Практические советы для визита
Рекомендуемое время: приходите с 7:00 до 9:00, чтобы найти максимальное разнообразие свежих продуктов и меньшее количество людей. Рынок обычно открыт каждый день, с сокращенным графиком в воскресенье после обеда. Как добраться: Маркале находится в историческом центре Сараево, до него можно дойти пешком от трамвайной станции Башчаршия за около пять минут. Что взять с собой: наличные в боснийских марках (BAM) — местная валюта — так как большинство продавцов не принимает карты. Банка домашнего айвара стоит от 3 до 6 BAM, примерно 1,5-3 евро. Чего избегать: фотографировать продавцов без предварительного разрешения — многие пожилые люди предпочитают не быть запечатленными, и простой жест запроса почти всегда встречается с улыбкой.
