Po Delta PGI pirinci, Oryza sativa L., alt türler Japonica, superfine group, çeşitlerde: Carnaroli, Volano, Baldo ve Arborio'ya ait tahıldan elde edilen ürünü ifade eder. Değerli tahıl, 1500 civarında İtalyan Camargue olarak kabul edilir. Burada mükemmel bir şekilde kök salmaktadır ve İtalyan manzarasında, rotasyonel tipte, ancak ürünü niteliksel olarak daha iyi olan atipik bir pirinç yetiştiriciliğini oluşturmaktadır.Çoğunlukla Ferrara'nın büyük ıslahının çevresine dahil olan üretim alanları Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra ve Codigoro, Mezzogoro ve Pontelangorino'nun iki mezrasıdır. En yaygın çeşitleri şunlardır: baldo, arborio, carnaroli, volano. Pirinç %90 nişastalı maddelerden oluşur, ancak kalan bileşenler, proteinler, lipitler, ham lif ve mineral tuzları beslenme için eşit derecede gereklidir. Pirinç proteinleri, daha sonra, kompozisyon ve asimilasyon ile, diğer tahıllardan niteliksel olarak daha üstündür.
