Top of the World
Priča tisočletne kmečke civilizacije, podzemni naftni mlin je bistven del gospodarske in socialne kulture starodavne dežele Otranto. Z njo so bili povezani upi velikega dela prebivalstva, ki se je s predelavo oljk poskušal spopasti s težavami vsakdanjega življenja. V Hypogean Mlini ohraniti, na zelo svojstven način, znamenja močna in bolnika roko Človek: razlog, nato pa, bolj znano, da raje mlin izkopali v kamen, kot tisti, zgrajena v pritličju, je bila potreba po toploti. Olje, v resnici, postane trdna do šest stopinj: zato, da bi za njegovo pridobivanje, da se olajša, je bilo potrebno, da je okolje, v katerem oljčno pritiskom potekala je mlačno. To bi bilo mogoče zagotoviti le v podzemnem kontekstu, ki bi ga poleg tega ogrevale posebne peči, ki so bile zgrajene znotraj teh posebnih vrst obratov. Poleg tega pa bi bilo treba upoštevati tudi druge, ki so povsem gospodarske narave. Stroške Dela za pridobitev izkopani okolje je bil razmeroma skromen, saj ne zahteva gradnje specializiranega osebja, vendar samo v moči orožja, in ne vključuje stroškov nakupa in prevoz gradbenega materiala. Podzemne crusher je imela tudi prednost, ki omogoča hitro in neposredno praznjenje vrečke Oljk v celicah, ki jim izpostavljeni skozi odprtine, ki so v sredini oboka, varčevanje, spet tokrat, času in delu. Gojenje oljk na ozemlju Mesagne, zlasti določi, skozi stoletja, cvetenja, v starem mestnem jedru, serije Mlini pod zemljo. Med njimi je tudi tisti, ki se nahaja pod Palazzo Guarini, nedavno obnovljen. Okrevanje tega okolja na ustrezen način dokazuje pomembnost, ki je v preteklosti imela dejavnost pridobivanja nafte v Mezagnu. Mlin ima artikuliran načrt, ki ima pretežno vzorec meglice: centralni prostor dejansko zasedajo mlinski kamni za mletje oljk. Okoli njega se razvijejo dodatne sobe, kjer lahko še vedno opazujete starodavno peč za ogrevanje. V preteklih letih, hipoteze so bile podajam o dating za artefakt, s pomočjo primerjalne analize tehnik gradnje in materialov, ki se uporabljajo, pripisal to, da Bizantinski dobi, čeprav lok, verjetno dostop do drugih okoljih, sega nazaj v poznem srednjem veku. Več sodobnih so sod, oboki, na katerih sloni sedemnajstem stoletju struktura palače, medtem ko še vedno vidne so rezervoarji za zbiranje olja in sobe za zavetje delavcev, ki sodelujejo pri obdelavi. Ta podzemni naftni mlin je eden od 28 raztresenih v zgodovinskem središču, od katerih je bilo nekaj nedavno odkritih.
