Polenta all'abruzzese është një recetë shumë e pasur dhe e shijshme që përgatitet tradicionalisht në ditët më të ftohta të dimrit. Receta abruzzo polenta bëhet duke skuqur proshutën me salcice dhe qepë, shtoni domaten dhe përdorni këtë erëza për të shoqëruar polentën e gatuar veçmas. Polenta d'abruzzo është e ndryshme nga polenta që përgatitet Në Veri, shërbehet e butë dhe siç thamë me salcë mishi, shpesh sallam dhe mish të kuq. Në disa zona duhet të shërbehet gjithashtu duke shtuar qepë të skuqur dhe / ose fasule borlotti në salcë. Ka nga ata që e shërbejnë me mishin e lepurit, rosës, mishin e përzier ose me atë të derrit të egër, ky i fundit më shumë në zonat malore ose në kasolle.
