Top of the World
Descrizione
Pripravený v Polesine, má ako základ úhora, parmice a morského vlka, nakrájaný na plátky, Zlatý na vyprážanej cibuli a varený s bielym vínom a vodou. V takto získanom bujóne sa varí ryža, ktorá sa zmieša so surovým maslom a syrom. Podáva sa s parmicou a ostnatým morským vlkom, pričom úhor zostáva celý.