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C'est le gâteau de Pâques typique de la tradition des Abruzzes. C'est une coquille d'huile de pâte brisée qui contient un cœur tendre à l'intérieur. De la ricotta, du sucre, des œufs et du zeste de citron, rien de plus. Le résultat ? Un beignet qui a la consistance d'un nuage ou d'un soufflé, d'où son nom.Les soffioni Abruzzo sont des sucreries préparées dans toute la région, c'est pourquoi vous pouvez trouver de nombreuses variantes. Chacun d'entre eux est un petit trésor d'histoire et de traditions qui mérite non seulement d'être dégusté, mais aussi connu et transmis. Ils sont connus sous le nom de "fiadoni abruzzesi" et sont souvent confondus avec les soffioni sucrés, étant appelés par certains de la même manière. La recette originale des soffioni abruzzesi est celle de petits gâteaux très friables fourrés d'une crème de ricotta et de citron. Mais, comme nous l'avons dit, vous pouvez trouver de nombreuses versions. Dans certains endroits, en effet, les soffioni sont également préparés avec l'ajout de raisins secs. Dans la région de L'Aquila, on utilise plutôt du safran.
