De eerste historische bewijzen van dit product dateren uit het midden van de 18e eeuw en houden verband met de oprichting van de Broederschap van Sant'Antonio Abate van Mentana.
In de oude statuten van de broederschap, die nog steeds van kracht zijn, staat in artikel 7, in de afdelingen die aan het feest zijn gewijd, dat een van de verplichtingen van de broederschap erin bestaat "volgens de traditie twee donuts en een grote fles wijn mee te brengen naar de oude en de nieuwe festarolo". Wanneer het product voor consumptie wordt aangeboden, heeft het een rozetvorm die doet denken aan de versiering van de ijzeren poorten die in het gebied gebruikelijk zijn. Goudkleurig, neigend naar donkerbruin, wordt gekenmerkt door een niet bijzonder zoete smaak waarin een vleugje anijs overheerst. Ideaal in combinatie met een goed glas wijn. De gebruikte ingrediënten zijn: extra olijfolie van eerste persing, lokale wijn, 00 tarwemeel, eieren, zout, anijs en water. De hoeveelheid bedraagt ongeveer 0,2 ton per week.
