Porzina koos kapuutsiga

"Porzina koos kapuutsiga" on keedetud sealiha tass, mida süüa hapukapsas, sinep ja mädarõigas. Valem, mis ajab Triinu hulluks, kes rivistub linna puhvetite ette... Seejärel valmistatakse porzine sealiha tassi värske lihaga (see tähendab, et see osa õlast, millest saadakse ka oksokollo, kottides seda). See on roosiline liha tükk, mis on kaetud õhukeste rasvade filamentidega (kui see on liiga lahja, muutub see töntsiks) kahe kuni kolme kilo kaaluga, mis keedetakse tervelt soolases vees.