Ova lista se može početi samo sa Pinte Besson, u Rue de l'ale 4. Više nego u restoranu, to je pravi institucija, kao "stvar da vidim" iza biti jedan od mjesta gdje jedeš najbolji u gradu, narocito ako govorite o fondu. Osnovao u 1780, to je najstariji Bistro u Lozani i verovatno šarmantnim, sa skočila plafone, kafu stolove i drveta oplata. I jak miris sira koji će, čim uđeš, opiti tvoj nos. Za ljubavnike žanra, to će biti kao prelazak vrata raja. Cene su u prosjeku sa švajcarskim, pa budite spremni da potrošite 80/90 franaka za večeru za dvoje. Mjesto je malo i uvijek super puno, posebno vikendom: rezervacija je obavezna. Nedelja je zatvorena.
