Tūkstantmečio valstiečių civilizacijos liudijimas, požeminis naftos malūnas yra esminė senovės Otranto žemės ekonominės ir socialinės kultūros dalis. Tai buvo susiję su didelės gyventojų dalies viltimis, kad, perdirbant alyvuoges, bandė susidoroti su kasdienio gyvenimo sunkumais. Hypogean Mills išsaugoti, labai aiškiai, iš stiprios ir paciento ranka žmogaus požymiai: priežastis, tada, labiau žinomas, kad padarė pirmenybę malūnas iškasti akmens, nei vienas pastatytas pirmame aukšte, buvo šilumos poreikis. Tiesą sakant, aliejus tampa kietas link šešių laipsnių: todėl, norint palengvinti jo gavybą, reikėjo, kad aplinka, kurioje vyko alyvuogių spaudimas, būtų drungna. Tai būtų galima užtikrinti tik požeminiame kontekste, šildomame, be to, specialiomis krosnimis,kurios buvo pastatytos šių konkrečių rūšių gamyklose. Tačiau be to, reikėtų atsižvelgti ir į kitus grynai ekonominio pobūdžio dalykus. Darbo jėgos kaina, norint gauti iškastą aplinką, buvo palyginti nedidelė, nes jai nereikėjo specializuoto personalo statybos, bet tik ginklų stiprumo, ir nebuvo susijusios su statybinių medžiagų pirkimo ir transportavimo išlaidomis. Požeminis trupintuvas taip pat turėjo pranašumą, leidžiantį greitai ir tiesiogiai ištuštinti alyvuogių maišus ląstelėse, per angas, kurios buvo skliauto centre, taupant, vėl šį kartą, laiką ir darbą. Alyvmedžių auginimas Mesagne teritorijoje, visų pirma, per šimtmečius nustatė, kad senovės miestelyje žydi daugybė požeminių malūnų. Tarp jų, reikia pažymėti, kad vienas, esantis po Palazzo Guarini, neseniai atkurtas. Šios aplinkos atkūrimas tinkamu būdu liudija apie svarbą, kuri praeityje turėjo naftos gavybos veiklą Mesagne. Malūnas turi šarnyrinį planą, kuriame vyrauja mistilinearinis modelis: centrinę erdvę iš tikrųjų užima girnų akmenys alyvuogių malimui. Aplink jį yra priedų kambariai, kuriuose vis dar galite stebėti senovinę krosnį šildymui. Per daugelį metų buvo pateiktos hipotezės apie artefakto pažinimą, atliekant lyginamąją statybos metodų ir naudojamų medžiagų analizę, priskiriant ją Bizantijos erai, nors arka, tikėtina prieiga prie kitų aplinkų, datuojama vėlyvųjų viduramžių laikais. Modernesni yra statinių skliautai, ant kurių stovi XVII a.rūmų struktūra, o vis dar matomi naftos surinkimo rezervuarai ir patalpos perdirbimui dalyvaujančių darbuotojų prieglaudai. Šis požeminis naftos malūnas yra vienas iš 28 išsibarsčiusių istoriniame centre, iš kurių keletas neseniai buvo apšviesti.
