Pozole je snadno jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších mexických jídel.Pozole je v podstatě kříž mezi polévkou a gulášem a je populární po celé zemi, zejména na akcích, jako je mexický den nezávislosti a o Vánocích, a většina lidí ji spojuje s jakýmkoli velkým rodinným shromážděním. Skoro všechny pozoles obsahují základní ingredience z vepřového masa, česnek a velké hominy jádra (cacahuazintle), i když existuje několik verzí, které používají maso jako je kuřecí maso, místo, plus další doplňky, drcené salátem, pálivou omáčku, na kostičky nakrájené cibule, na tenké plátky ředkvičky, zdravé vymačkat limetky a avokádo. Často se podává s tostadami a crema.
