Pratolina este o brânză de capră de formă cilindrică, cu crustă moale și subțire de culoare albă și consistență cremoasă, gustul este destul de dulce, cu percepția aromei tipice de capră. Dimensiunile sunt de aproximativ 300 de grame. Caprele sunt crescute în stare semi-sălbatică și hrănite cu amestecuri de furaje proaspete și uscate, ceea ce conferă acestei caprine tipicitatea sa împreună, în consecință, cu calitatea laptelui și tehnica specială de prelucrare. Pratolina este produsă pe întreg teritoriul provinciei Grosseto. Este un produs artizanal, de nișă, adesea preparat în cantități mici și numai la comandă.
