Top of the World
פרוטולינה (באנגלית: Pratolina) היא גבינת עיזים בצורת גלילית עם קרום רך ודק של צבע לבן וקרמי, הטעם מתוק למדי עם תפיסת טעם העז הטיפוסי. הגדלים הם בערך 300 גרם. העזים מתרבים במצב חצי-פרוע ומוזנים בתערובות של מזון טרי ויבש, דבר זה נותן לעז זו את הטיפוסי שלה יחד, כתוצאה מכך, עם האיכות של החלב וטכניקת העיבוד הספציפית. פראטולינה מיוצרת בכל שטח פרובינציית גרוסטו. זהו מוצר בעבודת יד, נישה, שהוכן לעתים קרובות בכמויות קטנות ורק כדי להזמין.
