Primitive ng Manduria

Ang Primitivo di Manduria DOC ay kasalukuyang ginagawa sa mga lalawigan ng Apulian ng Taranto (sa teritoryo ng kabisera mismo at sa maraming munisipalidad na matatagpuan sa silangan) at Brindisi (partikular, sa mga munisipalidad ng Oria, Erchie at Torre Santa Susanna). Gayunpaman, ayon sa kasaysayan, pinaniniwalaan na ang Primitivo vine ay nagmula sa baybayin ng Ionian-Salento, at ang pagsasabog nito ay lumawak din sa mga lugar ng Murgia ng mga teritoryo ng Bari at Taranto. Ang unang makasaysayang patotoo ay nagsimula noong mga 1600, nang ang mga Benedictine monghe sa lugar ng Gioia del Colle ay kilala bilang mga aktibong nagtatanim ng baging na ito.Mula noong 1974, ipinagmamalaki ng Primitivo di Manduria wine ang sertipikasyon ng DOC (Controlled Designation of Origin); gayunpaman, ang alak na ito ay ginagawa din sa mga lugar sa labas ng mga tinukoy ng disiplina sa produksyon, ibig sabihin, sa mga lalawigan ng Lecce at Bari.Mayroong apat na magkakaibang bersyon ng Primitivo di Manduria: ang classic table wine, ang Dolce naturale, ang Liqueur sweet natural at ang Liqueur dry. Ang mga bersyon ng liqueur ng produktong ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng brandy o alkohol ng vitivinicultural na pinagmulan sa alak, na nagbibigay ng katawan at sangkap sa alak pati na rin ng mas mataas na nilalaman ng alkohol.Ang baging na ginamit para sa paggawa ng alak na ito ay 100% ang homonymous na Primitivo. Ang pangalang ito ay nagmula sa katotohanan na ang mga ubas ng baging na ito ay mahinog nang maaga kumpara sa iba pang mga varieties; ang mga ito ay madilim na asul na ubas na natatakpan ng masaganang patong ng pamumulaklak. Ang isang ganap na kagiliw-giliw na kakaiba ay ang katotohanan na, dalawampung araw lamang pagkatapos ng pag-aani, ang mga baging na ito ay nakapagbibigay ng isang segundo - kahit mahirap - produksyon ng mga ubas. Ang mga bunga ng "pangalawang ani" na ito ay pangunahing ginamit sa nakaraan upang itama at mapabuti ang kabuuang kaasiman ng mga dapat na nakuha mula sa unang ani. Isang kuryusidad: ang Primitivo vine ay hindi eksklusibo sa teritoryo ng Italya, ngunit matagumpay din itong nilinang sa ibang bansa: sa California, halimbawa, ito ay kilala bilang Zinfandel. Sa ating bansa, ang Primitivo ay lumalabas na kabilang sa sampung pinakatinanim na baging kailanman.Ang pinakamainam na pag-iingat ng Primitivo di Manduria ay dapat maganap sa dilim, na may temperatura sa pagitan ng 10 at 15°C. Ang mga ideal na lugar ay siyempre ang mga cellar, na nag-aalok din ng kalamangan ng pagkakaroon ng pare-parehong ambient humidity (pare-pareho at humigit-kumulang 75%) na nagpapahintulot sa cork stopper na manatiling maayos na basa. Sa wakas, ang mga bote ay dapat na naka-imbak sa isang pahalang na posisyon, mas mabuti sa mga espesyal na kahoy na suporta.Bago ilagay sa merkado, ang mga bersyon ng Primitivo di Manduria na may natural na matamis na liqueur at may tuyo na liqueur ay sumasailalim sa isang obligadong panahon ng pagtanda ng hindi bababa sa dalawang taon; para sa table wine at Dolce naturale ang pagtanda na ito ay sa halip ay binabawasan sa minimum na panahon ng pitong buwan.