Top of the World
Primitivo di Manduria DOC pašlaik ražo Apūlijas provincēs Taranto (galvaspilsētas teritorijā un daudzās pašvaldībās uz austrumiem) un Brindizi (jo īpaši Oria, Erchie un Torre Santa Susanna pašvaldībās). Tomēr vēsturiski tiek uzskatīts, ka Primitivo vīnogulāju audzēšana sākās Jonijas-Salantīnas piekrastē, un pēc tam tā izplatījās arī Bari un Taranto Murgijas apgabalos. Pirmās vēsturiskās liecības ir datētas ar aptuveni 1600. gadu, kad bija zināms, ka Gioia del Colle apgabala benediktīniešu mūki aktīvi audzēja šo vīnogulāju.Kopš 1974. gada Primitivo di Manduria vīnam ir DOC (Denominazione di Origine Controllata) sertifikāts; tomēr šo vīnu ražo arī ārpus ražošanas noteikumos minētajiem apgabaliem, t. i., Lečes un Bari provincēs.Ir četras dažādas Primitivo di Manduria versijas: klasiskais galda vīns, Dolce naturale, Liquoroso dolce naturale un Liquoroso secco. Šā produkta liķiera versijas iegūst, vīnam pievienojot aqua-vitae vai spirtu, kas piešķir vīnam konsistenci un konsistenci, kā arī palielina alkohola saturu.Šā vīna ražošanā izmanto 100 % Primitivo vīnogu šķirni. Šis nosaukums cēlies no tā, ka šīs šķirnes vīnogas salīdzinājumā ar citām šķirnēm nogatavojas ļoti agri; tās ir tumši zilas un klātas ar bagātīgu ziedošo kārtu. Ļoti interesanta īpatnība ir tā, ka tikai divdesmit dienas pēc ražas novākšanas šie vīnogulāji spēj dot otru, kaut arī mazskaitlīgu, vīnogu ražu. Šīs "otrās ražas" augļus agrāk galvenokārt izmantoja, lai koriģētu un uzlabotu pirmajā ražā iegūtās misas kopējo skābumu. Interesanti: Primitivo vīnogu šķirne nav tikai Itālijā, bet to veiksmīgi audzē arī ārzemēs, piemēram, Kalifornijā to pazīst ar nosaukumu Zinfandel. Itālijā Primitivo ir viena no desmit visvairāk kultivētajām vīnogu šķirnēm.Primitivo di Manduria optimāli jāuzglabā tumsā, 10 līdz 15 °C temperatūrā. Ideālas vietas, protams, ir pagrabi, kuru priekšrocība ir arī pastāvīgs apkārtējās vides mitrums (pastāvīgs un aptuveni 75 %), kas ļauj korķim saglabāt labu mitrumu. Visbeidzot, pudeles jāuzglabā horizontālā stāvoklī, vēlams uz speciāliem koka balstiem.Pirms laišanas tirgū "Primitivo di Manduria Liquoroso dolce naturale" un "Liquoroso secco" versijas obligāti jānogatavina vismaz divus gadus; "vino da pasto" un "Dolce naturale" vīnam šis nogatavināšanas periods ir samazināts līdz vismaz septiņiem mēnešiem.
