Prosecco er alþjóðlega þekkt ítalskt freyðivín. Það dregur nafn sitt af þrúgutegundinni sem það er framleitt úr, Glera, og er upprunnið á svæðum Conegliano og Valdobbiadene, í Veneto svæðinu í norðausturhluta Ítalíu.Prosecco einkennist af fersku, örlítið ávaxtaríku og arómatísku bragði. Það hefur ljómandi strágulan lit og líflegt gos sem gefur víninu ferskleikatilfinningu í munni. Þetta er fjölhæft vín sem hentar mörgum sinnum, allt frá fordrykkjum til hátíðahalda.Framleiðsla á Prosecco fer aðallega fram með Charmat aðferðinni, þar sem seinni gerjunin fer fram í autoclave, frekar en í flösku eins og í hefðbundinni aðferð. Þessi aðferð stuðlar að varðveislu á arómatískum og ávaxtaríkum eiginleikum vínsins.Prosecco er oft tengt hátíðarstundum og glaðværð. Það er tilvalið vín til að sötra í brunch, útilautarferð eða fordrykk með vinum. Það passar vel með ýmsum léttum réttum eins og forréttum, salötum, fiski, sjávarfangi og ferskum ostum.Auk hefðbundins Prosecco eru ýmis afbrigði af víninu, þar á meðal Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG, sem kemur frá stýrðu og tryggðu upprunaheiti og táknar hámarks eigindlega tjáningu Prosecco. Það eru líka til sætar, extra þurrar og brut útgáfur, sem eru mismunandi í sætleikastigi.Prosecco hefur náð vinsældum á undanförnum árum og er orðið einn af uppáhaldsdrykkjum um allan heim. Það er oft tengt sérstökum hátíðahöldum og ristað brauð og ferskleiki þess og fjör gerir það að fullkomnu vali fyrir þá sem vilja létt og notalegt vín að smakka.
